目前，商用洗碗機(jī)已經(jīng)占據(jù)餐飲業(yè)較大的市場(chǎng)，相比于傳統(tǒng)的人工洗碗，洗碗機(jī)洗碗效率更高，清洗更潔凈，消毒更徹底，使用更衛(wèi)生，同時(shí)節(jié)約了資源、成本，市場(chǎng)前景良好。

一、開機(jī)

1、打開電閘

2、查看并確認(rèn)是否有藥劑

3、檢查過濾網(wǎng)，排水管安裝是否到位

4、撥動(dòng)上下洗臂，確保順暢旋轉(zhuǎn)

5、關(guān)閉機(jī)門，按下主按鈕開機(jī)

6、主按鈕綠燈閃爍，機(jī)器注水加熱中

7、主按鈕綠燈長(zhǎng)亮，機(jī)器準(zhǔn)備就緒

二、洗碗

1、刮渣，分揀

2、擺筐：花灑預(yù)沖洗，必要時(shí)需清水浸泡，完成后再擺筐（浸泡注意：a、餐具不露出水面 b、水溫為50℃左右 c、加水量是水池容積的70%~80% d、浸泡時(shí)間為5~20分鐘）

3、將碗筐推入機(jī)器，關(guān)門開始清洗，燈閃爍，正在清洗；燈長(zhǎng)亮，清洗完畢

4、推出碗筐，自動(dòng)干燥

5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用

三、關(guān)機(jī)

1、關(guān)機(jī)，關(guān)閉電閘

2、打開機(jī)門，取出碗筐架和過濾網(wǎng)板

3、拔起排水管，排空洗滌水

4、清洗過濾網(wǎng)板和排水管

5、沖洗洗室內(nèi)部

6、擦拭洗碗機(jī)內(nèi)外部

7、安裝過濾網(wǎng)板和排水管

8、裝回碗筐架

9、將機(jī)門保持在微開狀態(tài)，使其通風(fēng)，避免細(xì)菌滋生及產(chǎn)生異味

四、日常保養(yǎng)--拆洗洗臂（一周一次）

1、逆時(shí)針擰下螺絲，拔起噴淋臂

2、拔起洗臂

3、用硬幣或一子螺絲刀擰下清洗臂背面排渣孔堵頭，傾斜洗臂，對(duì)準(zhǔn)噴嘴沖洗，消除堵塞殘?jiān)?/p>

4、裝回洗臂，噴淋臂，擰緊螺絲，確保順暢旋轉(zhuǎn)

五、日常保養(yǎng)--定期除垢（通常一個(gè)月一次，水硬度較高的地區(qū)，需每周除垢）

1、關(guān)機(jī)

2、關(guān)閉藥液分配器

3、擰下螺絲，拆下清洗臂

4、按1:25的比例調(diào)配除垢劑浸泡液

5、洗臂完全浸泡2小時(shí)，然后撈出洗凈

6、裝回洗臂，擰緊螺絲，確保順暢旋轉(zhuǎn)

7、將1000ml除垢劑均勻地灑在機(jī)器里面

8、關(guān)門，開機(jī)，反復(fù)按開機(jī)鍵，清洗5~10個(gè)循環(huán)

9、拔起排水管，排空洗滌水

10、沖洗洗碗機(jī)內(nèi)部，將殘留除垢劑沖掉

11、關(guān)機(jī)

12、重新打開藥液分配器

正確使用洗碗機(jī)以及對(duì)洗碗機(jī)進(jìn)行定期的保養(yǎng)，不僅有助于延長(zhǎng)洗碗機(jī)的使用壽命，還可以節(jié)約成本，降低餐具破碎率，提高員工的工作效率，提高餐具的清潔度，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)洗滌效果，保障消費(fèi)者的飲食安全。